Una construccion colectiva.

La idea de este blog fue y sera generar un espacio donde se puedan compartir cosas, por lo que es fundamental el aporte de todos. No es un manual de cocina de nadie.
Se esperan aportes, que pueden ser de recetas, secretos de cocina, comentarios, consultas, etc.
Simplemente envien su idea por mail y lo subimos enseguida al blog, o aporten en comentarios a las entradas ya existentes.
En la medida que sigamos aprendiendo a usar esta herramienta la iremos mejorando seguramente y podra tener una  estructura más adecuada para el desarrollo que vaya teniendo.
Seguimos en linea, abrazo

Cocinar en el disco

El disco de arado es un elemento que esta al alcance de casi todos, que funciona muy bien, y que una vez que le agarramos la mano nos abre un abanico infinito de posibilidades. Es rapido, seguro, economico y por las altas temperaturas que facilmente se logran, se puede cocinar rapido y manteniendo el sabor de los alimentos, ya que la alta temperatura (como en el wok) permite cocciones rapidas que desnaturalizan poco los alimentos.
Este año probamos en el laboratorio que es enero en la playa (mucha gente de diferentes edades y gustos para probar preparaciones) una forma de preparar una ensalada tibia de tomates en el disco.

Ingredientes

Tomates maduros pero firmes cortados en cuartos si son perita, u otros en tamaños similares.
Aceite (el que les guste)
Salvia fresca una buena cantidad  -  De la que consigan. En La Esmeralda me la proporcionaron mis amigos Fernando y Marcos de sus jardines.
Sal
Azucar
Pimienta negra

Calentar bien el disco
Rociar los tomates cortados con aceite y mezclarlos bien
Volcar los mismos al  disco bien caliente (cuidado pues puede prenderse o salpicar)
Mezclar fuertemente con una espumadera o similar evitando que se quemen los tomates, durante 1 minuto como maximo.
Poner sal a gusto y un puñado de azucar sin dejar de mezclar.
Echar la salvia cortada finamente, revolviendo siempre y retirar con una espatula. 
Moler algo de pimienta negra por encima y servir enseguida.
Una delicia.
Supongo que debe de funcionar bien tambien con otras hierbas (oregano fresco, albahaca, etc)

Si la pueban comenten y enriquecemos la receta

En el paraiso que es La Esmeralda

Ya hace varios dias en la Esmeralda, pasando "mal", comiendo  "peor" y disfrutando lo mejor que tiene esta epoca: los amigos, la familia, y una naturaleza a pleno.
Hemos cocinado de todo, tradicionalmente, innovando, pero siempre al aire libre, a leña, y en grupo, disfrurtando no solamente de la comida en si , sino de todo el proceso de elaboracion.
Una preciosa experiencia para todos, y especialmente para algunos llena de cosas nuevas.
Hemos registrado muchos platos, e iremos compartiendo lo que hemos ido descubriendo.
Hasta pronto.