No se si es original, pero probe esta mezcla de sabores y realmente el resultado es bueno. Creo que vale la pena probar.
Tallarines con Tomates secos, espinacas y alcaparras
Poner a remojar tomates secos (6 orejones por porción aprox.) en un poco de vino blanco
Una vez que se hidrataron bien, cortarlos en tiritas largas y reservar.
Picar finamente alcaparras (cantidad a gusto) y reservar.
Cortar no demasiado chicas hojas de espinaca a gusto. Cocinar los tallarines hasta el punto elegido (mejor al dente).
En una sartén grande o wok, poner una cantidad generosa de aceite de oliva. Volcar en el aceite ya caliente los tomates secos y mezclando vivamente cocinar apenas 1 minuto. Agregar las espinacas, las alcaparras y el liquido de los tomates. Salpimentar.
Cocinar mezclando siempre hasta que las espinacas se ablanden.
Volcar los tallarines en la sartén y mezclar vivamente hasta que se impregnen de los sabores de la salsa. Servir inmediatamente con escamas de parmesano por encima. Una delicia por lo menos a mi paladar.
Supongo que las alcaparras pueden suplantarse por aceitunas y seguramente quede muy bien, y algun crocante como nueces, mani, o similares debe sumar positivamente .
Prueben y comenten si les parece
Abrazo
Mario
