Ahi va . Es una receta que seguramente los que saben mas del tema podran mejorar o enriquecer.
Debo decir que en realidad no se si es una receta, mas bien es una forma de cocinar el matambre a las brasas y que las veces que lo he hecho, la casualidad a querido que quedara mas o menos bien.
Lo primero es la eleccion del matambre, que hay que tratar que no sea muy "flaco" buscando que sea lo mas tierno posible.
Lo segundo, es que al comienzo de la coccion la grasa quedara hacia arriba.
Tercero, la coccion debera hacerse lenta, rociando la carne con vinagre durante la misma.
Cuando la coccion esta casi terminada se dara vuelta la carne y nuevamente se rociara con vinagre hasta que este a punto.
Bajo ninguna circunstancia se debe dejar pasar la carne de su punto porque seguro va a quedar duro ademas de seco.
Se puede agregar algun condimento durante la coccion y obviamente sal.
Yo en lo personal prefiero solo la sal que permite sentir el sabor real de la carne.
Espero haber hecho una pequeña contribucion al blog
abrazo
Juan Echegorri Rodríguez
Gracias Juancito, y algo que yo no creia es lo del vinagre. Les juro que no queda en lo m{as minimo sabor acido o desagradable. para mi fue un descubrimiento.
Espero comentarios y si surge alguna nueva propuesta o metodo,bienvenido sera.
Abrazo, Mario
