Un aporte de Diana, una amiga argentina al decir de ella una apasionada de la cocina.
Le pedi que me pasara alguna que le gustara para incluir en el blog y de ahi surge esta receta. La probe en casa previamente y realmente quedo espectacular. Nos encantaron a todos duraron lo que un lirio y aqui la comparto.
Muffins de Zapallo Anco (en Uruguay calabaza o calabacin)
Pelar, limpiar y procesar finamente 400 grms de calabaza.
En un bols, agregarle 400 grms de azucar morena o rubia.
Incorporar 300 grms. de harina 000, una pizca de sal y dos cucharaditas de polvo de hornear.
Agregar un tanto de canela en polvo, 4 huevos y 175 mls. de aceite vegetal. Diana dice que la receta es con oliva pero que ella le pone de soja que parece queda mejor, yo probe con oliva y quedo fantastico.
Mezclar bien hasta integrar totalmente.
Poner en moldes, llenandolos hasta 3/4 y llevar a horno a 180 c° durante 20 minutos.
Retirar, desmoldar y pintar con una salsa o cobertura preparada con el jugo de medio limon, ralladura de mandarina o naranja, crema de leche, un toque de vainilla y dos cucharadas de azucar impalpable.
Batir bien y pintar los muffins cuando aun esten calientes.
Salen (a mi me salieron ) 1 docena con estas cantidades.
Es realmente sorprendente lo suaves y ricos que quedan.
Muchas gracias Diana.
Abrazo a todos
Mario
