Bondiola de cerdo con hongos salteados en manteca y risotto de boletos.

Una combinación que funciono muyyyy bien ....


 
 

Una cena muy de otoño ....

Esta Semana Santa tranquilisimo en La Esmeralda tratando de usar ingredientes locales nos dedicamos a pasar mal junto a la estufa. Mucho descanso, buena comida, buena lectura y buena música.

Llevamos de Montevideo una bondiola de cerdo de primera categoría. El domingo salimos a recorrer los lugares que ya tengo detectados como "Boleteros" y pude hacer una cosecha buena. Eran pocos y nuevos para secar , así que preferi hacerlos frescos.

Prepare un risotto de "fungi que quedo espectacular, que acompañaba a unos bifes de bondiola a la parrilla que cubrimos con un salteado de los mismos boletos. Todo acompañado por un Cabernet Sauvignon tambien de primera. Un lujete

Las tomas grafican bastante bien esta belleza, lastima no poder agregar el aroma .....

Un abrazo

Mario

Ensalada de cebollas y naranjas

Cebollas coloradas lindas y sanitas - digamos 4
4 Naranjas, de ombligo sin semillas lo mejor, pero estando dulces y jugosas cualquiera sirve.
Sal y Pimienta

Cortar la cebolla en pluma bien finita.
Abrir bien y colocar en un bols.
Pelar 3 de las naranjas quitando bien todo lo blanco.

20 minutos antes de servir, (NO MAS !!!!) cortar las naranjas en rodajas finitas o cubitos o como les guste cuidando que no se pierda el jugo, y ponerlas en el bols mezclando bien.
La cuarta naranja exprimirla sobre las cebollas y agregar el jugo resultante de cortar las otras 3
Dejar que las cebollas se curen en la naranja no más de 20 minutos porque se ablandan demasiado.
Salpimentar justo antes de servir.

Es muy facil, es muy rico, es muy barato.

Se puede pedir más ??????

Abrazo

Mario

Flan caserito

Mi amiga Isabel me manda esta simple receta de un flan caserito. La receta va del palo de ella que es la defensa de la leche de Normanda (es entusiasta criadora).  Aqui va su receta tal cual la mando. (Yo aun no la probe pero esta semana santa la voy a dedicar a probar algunas propuestas que tengo pendientes y que subire al blog si valen la pena.

FLAN CASERITO
Muy fácil: 1 litro de leche caliente
se vuelca sobre 6 huevos bien batidos con 6 cdas. grandes de azúcar
Se coloca en budinera ya acaramelizada
Al horno convencional a baño maría
En horno microondas a potencia media (evitar que hierva porque se
hacen muchos agujeritos)
Esta pronto cuando se prueba con un cuchillo y sale limpio.
acotaciones: si la leche es de normando queda aún mejor (ja Ja)
Acompañar con dulce de leche casero (receta va en la próxima) o
chantilly
Gracias Isabel, queda pendiente el dulce de leche

Abrazo a todos

Mario

Tarta rápida de puerros de mi amiga Natalia (Kate)

Ingredientes Masa:
2 tazas harina
Royal
Sal
3/4 taza de leche
1/2 taza de aceite
Mezclar en un bol hasta formar bollo.

Dejar descansar y luego estirar de la forma de la asadera a utilizar.

Ingredientes relleno:
1 cebolla
1/4 morrón
2 puerros cortaditos chico
1 huevo
2 o 3 cucharadas soperas de almidón de maíz
1/4 taza de leche
Nuez moscada
Queso rallado
Sal

Saltar cebolla y morrón.

Agregar los demás ingredientes. Mezclar.

Aceitar una tortera de máximo 40 cm de diámetro, colocar la masa y subir los bordes.

Distribuir el relleno.
Espolvorear queso rallado. 20 min. de horno de abajo, y luego dorar.

Doy fe que queda muy bien y parece muy fácil y rápido de hacer.

Otoño, época de membrillos - Membrillos asados

En esta época es cuando podemos encontrar esta fruta en cantidades, a precios accesibles y con la mejor calidad. Son un fruto muy aromático de sabor fuerte que apoya en muy buena forma otras frutas en mermeladas o tartas, como por ejemplo la manzana.  Debemos elegirlos con la piel bien amarilla, sin lesiones, manchas o rastros de machucamientos.
Asados son un postre riquísimo, económico y muy fácil de hacer.

Un par de recetas

                A)  Membrillos en su jalea

2 kgs. De membrillos

1 kg. de azúcar

1 lt. De agua

Lavar los membrillos

Cortarlos por la mitad a lo largo, quitarles las semillas y colocarlos en una asadera.

Agregarles el  azúcar por encima y un litro de agua; introducir en horno regular durante 30 minutos, y luego bajar la temperatura.
Al cabo de una hora de cocción darlos vuelta, dejándolos aprox.  2  horas en el horno.
Cuando los membrillos estén bien cocidos y se haya pasado al color rojo, retirarlos y dejarlos enfriar en la misma asadera para que se forme la gelatina.

               

B) Membrillos enteros asados

                Quitarles a cada membrillo el centro y las semillas con cuidado sin romper la fruta.

                Llenar el espacio creado con azúcar.

                Poner en asadera al horno en fuego medio hasta que estén tiernos y rojos.

                Servirlos tibios.

Por su sabor fuerte y particular se adaptan a servirlos con cremas, quesos o helados que por su sabor y/o temperatura contrasten con el membrillo realzándolo.

Probemos las frutas y verduras que la estación nos ofrece. Son las mejores y las más económicas.

Abrazo